Entrée  ~ plat ~ fromage ~ dessert

Crème Du Barry
Servie froide avec une gelèe de cerfeuil & croquant de saumon fumé
ou
Le rouget
Juste raidi, jeune poireaux en vinaigrette tiède d’anchois

Le coquelet
En demi, rôti au romarin, tian de légumes provençal, court jus
ou
Le sébaste
Poêlé au piment d’Espelette, asperges vertes , jus réduit à la citronnelle

Ardoise Normande 
Jeunes pousses de salades

Le chocolat blanc
En panacotta, compote de mûres & mangues, gelée à la verveine
ou
La Maras des bois
Avec une mousse de chocolat amer « Michel Cluizel ». Espuma de basilic

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